豌豆粉是红遍云南大街小巷的美味，谁能想到做豌豆粉的黄豆在大理南涧落地也会衍生出如此人间美味，锅巴油粉。

锅巴油粉是南涧县彝族风味小吃，已有上百年的历史。是在云南民间煮制豌豆粉的基拙上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与制粉分开，然后合二为一。成品层次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。

在食品添加剂盛行的今天，锅巴油粉这种纯天然绿色食品实在是难得。鲜、嫩、爽、滑，清香宜人不仅是当地人，从远方到来的旅人都拜倒在这美味之下。